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餐厅连锁菜单上只有食物浪费

<p>Bart Roetert感到一种熟悉的沮丧,因为他走过杂货店转移结束时留下的剩余食物 - 过熟的芒果,一日龄的面包和一个切碎的番茄,还有另外五种非常好的葡萄在葡萄藤上这是一种感冒2013年11月下旬,Roetert是荷兰最大的杂货连锁店之一Albert Heijn的店铺经理</p><p>当天,他正与他的同事Freke van Nimwegen和Selma Seddik谈论他们公司的商业竞争</p><p>寻找创新的想法所有三个希望看到更少的食用食物最终落入垃圾桶,Roetert意识到他们可以利用竞争来实现这一目标三人组建了Instock,这是一家位于阿姆斯特丹市中心的餐厅,提供全餐</p><p>他们为超市连锁店提供食物后不久他们很快就获胜,在Albert Heijn的一些经济援助下,团队成员每周三天轮流在城市周围驾驶,使用电动汽车从一些商店出售的食品快速发展四年半Roetert,van Nimwegen和Seddik经营着160位Albert Heijn的全职Instock社会企业,以收集荷兰的其他食品,并拥有三家成功的永久餐厅阿姆斯特丹,海牙和乌得勒支以及向其他餐饮公司和厨师销售剩余食物的网上商店它还经营学校食品垃圾计划,提供资源和课程计划,帮助教育儿童食物来源,为什么不浪费食物以及如何防止食物浪费“当我们创立Instock时,有很多关于这个问题的讨论,但实际上我想做点什么,”Roetert解释说Instock开始关注日益增长的全球食物浪费三分之一的食物人类生产是丢失或浪费但如果人们不喜欢环保意识,从一开始就访问你的餐厅是没有意义的,对Instock来说很重要</p><p>这是关于创造一些东西人们想要吃的东西Roetert说它的三家餐厅位于市中心,拥有艺术性的室内设计,甚至可以用灯罩回收坐下午餐,你可能会被送到蓬松的蔬菜菜肉馅煎蛋饼和奶油番茄西班牙凉菜汤和法式烤面包由过去的主要羊角面包制作,在Instock的四道菜晚餐(34美元)中以29欧元制作,并使用传统方法和融合口味来改变剩菜 - 想想鱿鱼和亚洲风味,或加勒比肉饼充满发酵蔬菜和熏制奶酪毫不奇怪,这个地方吸引了许多人群:“我们有美食家和有环保意识的人,”Roetert说,Instock经营一项免费收集服务,以“保存”Albert Heijn剩余的水果,蔬菜,面包和干货,但其余的Fresh鱼和肉直接来自供应商这有助于找到一个没有鱼的家,以满足其他餐馆的规模要求或由s订购的额外肉类upermarket“这有点令人困惑,不知道你会得到什么,”Instock的厨师Luca“这让它有点可怕,因为大多数厨师喜欢结构和可预测但我们每天都有创造力,”Jeffreys说Si说外面厨师因使用食物浪费而变得复杂,并解释说他的一些同龄人更喜欢只使用最优质的食材但有些产品在更成熟时更好,而在某些情况下,Instock提供的价格低廉,提供了许多机会Wageningen可持续食品链项目经理Toine Timmermans补充道,荷兰大学和研究机构领导的一个团队协助全国各地的25个项目将剩余食品转化为啤酒和番茄酱等产品,我认为这是一个开始,它创造了意识</p><p> Instock有一个主要优势,Timmermans说:“Instock正在从内到外做这件事[Albert Heijn]的工作让他们有机会在内部提出一个想法在这个意义上,这是一种茶的方式Albert Heijn自己的食物浪费他们意识到他们有更多的食物Timmermans说荷兰食物浪费现在集中努力扩大规模,他们通过他们的网上商店实现这一目标,目标是“节省”1.1亿磅食物(目前总计)到2030年约880,000磅 “一家餐馆,一个人在做一些事情来解决问题,这很好,但除非我们在系统和结构层面处理食物浪费,否则它基本上无关紧要,”伦敦城市大学食品政策教授Tim Lang告诉HuffPost根据生物多样性中心的一份报告,在美国只有四分之一的美国四分之一的最大的杂货连锁店都有减少食物浪费的具体承诺</p><p>该中心还发现,十分之九的连锁店没有公开报告总数</p><p>食物垃圾量还有很长的路要走,公司开始采取更大的行动压力,这些压力已经在欧洲杂货连锁店建立,以接受法国更广泛的新鲜产品规格,例如,Intermarché超市发起了一场成功的活动促进“不和谐的水果和蔬菜”,允许它从通常被扔掉的生产者那里购买变形产品英国超市特易购很多亲管道已经完成不完整的水果和蔬菜系列,在必要时扩大以应对作物污染荷兰似乎正在认真对待这个问题,并在3月启动了一项国家计划,将Roetert的食物浪费减少一半解决方案是为了挑战人们对被认为是浪费的想法:“[吃额外的食物]是一种新的思维方式,我们已经改变了心态,这就是我从”更多的内容,成为“新世界的一部分得到一个社区中有很多令人满意的东西,关注我们的Facebook页面新经济合作伙伴Kendeda基金的HuffPost“新世界”系列,所有内容都是编辑独立的,如果您编辑了一系列想法,没有任何影响或基金会的意见或提示,

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